Pullman Berlin Schweizerhof - BLEND berlin kitchen and bar

BLEND berlin kitchen and bar


Berlin – pulsierend, vielfältig und kosmopolitisch. In der Heimat von Freigeistern aus aller Welt verschmelzen Tradition und Moderne, wird einheimische Kultur um internationale Einflüsse bereichert. Inspiriert von der multiethnischen Bevölkerung spiegelt das Restaurant BLEND berlin kitchen and bar den Geist und die Seele von Berlin als Schmelztiegel wider: modern, urban, und mit kreativem Twist. Lassen Sie sich von einer Kochkunst begeistern, die sie Vielseitigkeit von Aromen, Kulturen und Kochstilen aufgreift und Gerichte in höchster Qualität unter Beachtung saisonaler Highlights und Einbeziehung regionaler Produkte serviert.

Das Konzept „Melting Pot“ erzeugt eine Küche, die verschiedene Foodtrends der Metropole Berlin mit eigenen innovativen Ideen anreichert, ohne den Bogen zu überspannen. Gäste werden begeistert, jedoch nicht überfordert. Vertraute Aromen und Herstellungsarten sollen wiedererkannt oder in einer Art und Weise Anwendung finden, dass sie Begeisterung auslösen.

„BLEND“ steht für eine Momentaufnahme der sich permanent verändernden Foodszene Berlins. Kosten und teilen Sie die kulinarische Vielfalt der deutschen Hauptstadt und der Welt – Steffen Sinzinger und sein Team komponieren für Sie Gerichte, die alle Sinne ansprechen.

Auch optisch verwischen die Grenzen im Design der Schwestern Sundukovy, die sich bei ihrem Entwurf vom gegenüberliegenden Zoologischen Garten inspirieren ließen. Hinter der Bar, an der Sie den Abend mit einem Cocktail oder Grand Cru beginnen, öffnet sich der Raum zum Restaurant, wo Zebramotive und Naturholz der Umgebung Tribut zollen. Seit 2004 prägen die renommierten Innenarchitektinnen Moskaus Hotel- und Restaurantszene. Bereits auf vier Kontinenten setzen sie Trends mit einem Stil, der gleichzeitig zeitgenössisch chic und zukunftsweisend ist, eigenwillig und einladend – genau wie Berlin.

Genießen Sie einen bildlichen Vorgeschmack in unserer Galerie, oder besuchen Sie die Webseite unseres Restaurants.

Öffnungszeiten
Täglich von 12:00-14:00 und 18:00-23:00 Uhr

der Küchenchef


Steffen Sinzinger begann seine Karriere im Restaurant first floor (1 Michelin-Stern, 18 Punkte im Gault & Millau). Dort lernte er die französische Küche unter der Leitung von Sternekoch Matthias Buchholz kennen. Der Bruch mit der Tradition folgte mit der japanischen Fusion-Küche im Shiro i Shiro unter Eduart Dimant, bevor er als Chefkoch im Restaurant Le Faubourg seinen eigenen Stil entwickelte. Im Restaurant wird er die höchst vibrante Foodszene Berlins auf seine ganz eigene Art interpretieren und in Szene setzen.

Steffen Sinzinger

Es gibt viele Dinge, die mir bei neuen Rezepten als Inspiration helfen können, sei es ein Kochbuch, eine Plakatwerbung oder einfach nur ein Spaziergang im Wald. Die zündende Idee kommt dabei zumeist fließend. Das Kreieren eines Gerichts ist ein langer Prozess, der selten einen richtigen Anfang oder ein Ende hat.

Auch mein eigener Stil entwickelt sich fortwährend weiter. Früher stand für mich immer das Fleisch im Zentrum eines Gangs. Heute ist das anders. Fisch und Gemüse sind in ihrem Einsatz wahnsinnig flexibel. Auch liebe ich den Umgang mit verschiedenen Texturen, um einem Gang Komplexität und somit Spannung zu geben.

Ich versuche als Koch immer, regionale Zutaten und die Saisonalität zu berücksichtigen. Dafür ist aber kein Trend verantwortlich, sondern meine Grundhaltung, die solch ein Kochen voraussetzt. Auch finde ich den Umgang mit bereits bekannten Geschmäckern sehr anregend. Ich bereite gern alte Klassiker neu auf, um Kindheitserinnerungen darzustellen. So schaffen wir am Tisch eine kleine Überraschung.

Ich möchte den Gast nicht belehren, sondern ihm das Gefühl geben, willkommen zu sein und bei uns eine gute Zeit zu verbringen. Deshalb lebe und arbeite ich nach dem Zitat von Philip Rosenthal:

„Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein!“

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Adresseaddress

Pullman Berlin Schweizerhof
Budapester Strasse 25, 10787 Berlin
GERMANY
Tel.: +49 30 2696 0
Fax: +49 30 2696 1000
E-Mail: h5347@accor.com

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